Varietà: Uve biologiche certificate, Sangiovese, colorino ed altre uve rosse.

Vinificazione ed affinamento: Tutte le uve vengono vendemmiate a mano ed i grappoli sono selezionati. Poi una parte viene diraspata a mano ed un’altra lasciata intera e adagiata nelle mastelle per la vinificazione.
Fermentazione alcolica spontanea. Macerazione più o meno lunga a seconda delle annate. Fermentazione malolattica spontanea. Affinamento in cemento per 6 mesi. Il vino non è aggiunto di solfiti.