Varietà: Uve certificate biologiche di Trebbiano.

Vinificazione ed affinamento: Vendemmia manuale. Macerazione in pressa pneumatica. Pressatura soffice e sfecciatura del succo a bassa temperatura. Il succo si posiziona in anfore e contenitori di acciaio inox per poter iniziare appena la fermentazione alcolica senza lieviti aggiunti, dopodiché si imbottiglia subito per svolgere la fermentazione in bottiglia, risulta quindi frizzante naturale con il fondo prodotto dalla fermentazione. Non filtrato e senza aggiunta di solfiti.